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Dans ce cas, les repères
sont propres à chacun et ne reposent sur aucun critère
objectif. Mais si les professionnels insistent tant sur
la nécessité de perdre du poids, c’est
parce qu’une surcharge pondérale s’accompagne
généralement de complications.
Hypertension
artérielle, diabète, excès de cholestérol,
goutte, problèmes articulaires, maladies cardiovasculaires
et même certains cancers sont favorisés par
le surpoids et l’obésité. Perdre du
poids, c’est donc avant tout un geste santé.
De
nombreux régimes ont déjà vu le jour
et d’autres sont déjà en préparation.
Mais aucun ne remettra en cause un principe fondamental.
Pour perdre du poids, l’apport énergétique
doit être inférieur aux dépenses énergétiques.
Par ailleurs lorsqu’on fait le bilan de la perte de
poids, aucun régime ne s’avère supérieur
aux autres.
Une
récente étude américaine a comparé
les quatre régimes actuellement les plus en vogue
au pays de l’Oncle Sam : Atkins, Zone, Weight Watchers
et Ornish. Verdict : aucun n’est plus efficace qu’un
autre, que ce soit en termes de perte de poids ou de paramètres
métaboliques. En revanche, l’adhésion
au régime apparaît comme le point déterminant.
Bref, ce n’est pas le fait de suivre tel ou tel régime
qui compte, mais de bien suivre le régime choisi
! Le tout est donc de trouver chaussure à son pied,
sans se jeter dans la gueule du loup…
Monodiètes,
régimes dissociés, protéinés…
A
ce petit jeu, force est de constater que les pièges
sont nombreux et que certaines approches inspirent prudence,
voire méfiance. A plus ou moins long terme, certains
régimes sont potentiellement dangereux. Petit panorama
critique, et non exhaustif, de quelques régimes de
rêve qui peuvent tourner au cauchemar :
| • |
La
Cure Ananas et autres « monodiètes »
Les régimes basés sur un nombre restreint
d’aliments sont franchement dangereux, car ils
conduisent inévitablement à plusieurs
carences nutritionnelles. A propos du mythe de l’ananas
soulignons que la bromélaïne, une enzyme
qu’il contient, ne dégrade pas les graisses
mais bien les protéines. Et donc la masse musculaire
; |
| • |
Les
régimes dissociés
La dissociation consiste à ne pas ingérer
ensemble certains aliments (par exemple viande et pommes
de terres, pain et fromages). Ils peuvent donner des
résultats en termes de perte de poids, pas par
la magie de la dissociation, mais simplement parce que
l’apport énergétique a été
réduit ; |
| • |
Le
régime Atkins
Tous les glucides en sont exclus. Vous pouvez manger
sans restriction des aliments gras et riches en protéines.
Très séduisant, en particulier pour les
hommes, il est beaucoup trop gras et plusieurs études
suggèrent qu’il a un impact négatif
sur le taux de mauvais cholestérol. De quoi menacer
la santé cardiaque ; |
| • |
Le
régime Montignac
Un bel exemple du marketing des régimes. Proche
des régimes dissociés, il évite
de mélanger les graisses et les sucres. Efficace
les premières semaines, il devient vite monotone
et véhicule des idées fausses, car il
prohibe carrément certains aliments comme les
féculents raffinés (pain blanc, pommes
de terre, sucre, etc.) et les produits laitiers …
Son approche catégorique, quasiment doctrinale,
n’est sans doute pas étrangère à
la mauvaise presse (injustifiée) des féculents
; |
| • |
Les
diètes protéinées
Elles sont redoutablement efficaces en peu de temps,
mais quoi de plus normal ? On s’inflige une restriction
calorique drastique (moins de 1 000 kcal, alors qu’on
en dépense environ 2 000 par jour). Très
violent, ce programme doit être réservé
aux personnes obèses, sous contrôle médical
et pour une durée limitée. Son principal
problème : dès l’arrêt du
régime, les kilos reviennent souvent au galop… |
Le bon régime, c’est quoi ? Perdre du poids
n’a d’intérêt pour la santé
que si les kilos perdus ne reviennent pas immédiatement.
En effet, les cycles successifs de perte et de reprise de
poids –le fameux phénomène du yo-yo
- entraînent généralement une augmentation
progressive du poids moyen. Les kilos perdus lentement sont
donc
ceux qui risquent de revenir le moins rapidement. Car si
maigrir est une chose, encore faut-il pouvoir maintenir
le résultat obtenu.
C’est
bien souvent là que ça cale: il est difficile
de se mettre au régime pendant toute sa vie. Le régime
peut être considéré comme une phase
d’attaque : il doit montrer que l’on peut perdre
du poids en modifiant son alimentation. Vient ensuite la
phase de stabilisation. Celle-ci implique une modification
des habitudes alimentaires, non pas en se privant de tout,
mais en apprenant à manger autrement.
Environ
1500 calories par jour
Pour
perdre, sans douleur, 2 à 3 kilos par mois, les diététiciens
proposent généralement un régime proche
de 1 500 calories, éventuellement précédé
d’une phase d’attaque plus sévère
(sans descendre en dessous de 800 calories) pour les premiers
jours.
Quels
aliments choisir ? D’abord ceux qui donnent du volume,
sans les calories. Ce sont les légumes cuits et les
crudités. Les verdures peuvent être consommées
à volonté. Ces aliments sont riches en eau
et en nutriments protecteurs (vitamines, minéraux)
et pauvres en énergie. A condition toutefois de ne
pas les noyer sous une sauce grasse. Ils apportent du volume
à l’assiette et remplissent de manière
utile l’estomac.
| Il
importe aussi de privilégier les aliments
peu gras : |
| • |
Boeuf
maigre, veau, filet ou carré de porc, volaille,
jambon maigre. Evitez les charcuteries et les
viandes hachées, ainsi que les préparations
en sauce ; |
| • |
Tous
les poissons, à l’exception des conserves
à l’huile et des poissons panés
frits ; |
| • |
Lait
écrémé ou demi-écrémé
et toute préparation à base de lait
écrémé (crèmes desserts…),
|
| • |
yaourt
et fromages frais ou fondus maigres, fromages
à moins de 25 % de matières grasses; |
| • |
Tous
les fruits, sauf les fruits oléagineux
comme les noix, les noisettes ou encore les amandes
; |
| • |
Tous
les légumes et à volonté
; |
| • |
Tous
les pains, pâtes, riz, pommes de terre cuites
à l’eau ou à la vapeur, légumes
secs… Evitez bien sûr les fritures,
les pâtisseries, les biscuits et les préparations
en sauce. |
| • |
L’eau,
les boissons « light », les tisanes,
le thé, le café, le potage et le
bouillon ne menacent pas le bilan énergétique.
Les boissons sucrées, le vin, la bière
et l’alcool apportent, en revanche, des
calories superflues et sans apport positif pour
l’organisme. |
|
Le
saviez-vous ? Les pains, les pâtes, le riz, les pommes
de terre ne font pas grossir. Ils sont une excellente source
d’amidon, et donc d’énergie. Le tout,
c’est d’adapter les quantités consommées
aux besoins énergétiques et surtout, d’éviter
les préparations riches en graisses.
Une
pomme au goûter ?
Vous
avez une fringale ? Buvez un grand verre d’eau et
croquez utile. Carottes, chou-fleur, céleri calment
les mâchoires nerveuses tout en limitant les dégâts.
Si cela ne suffit pas, prenez une pomme, une tartine avec
un peu de fromage frais. Si vous en avez vraiment envie,
n’hésitez pas à croquer un petit carré
de chocolat (noir de préférence). Quelques
petits plaisirs bien répartis peuvent être
de grande utilité pour vous permettre de maintenir
le cap !
De
nombreux produits existent en version allégée
ou « light ». Dans la plupart des cas, ils permettent
de réduire l’apport énergétique
par rapport à leurs cousins ordinaires. Mais attention
! Si les produits « light » peuvent être
utiles, ils ne sont pas une garantie de perte de poids.
L’usage d’un édulcorant dans le café
ou le thé ne doit pas justifier la prise d’une
pâtisserie !
Sauter
un repas n’a jamais fait maigrir personne. Au contraire,
l’organisme privé de nourriture aura tendance
à récupérer amplement les calories
au cours des repas suivants. Faites donc 3 repas par jour,
avec une collation en cours de matinée et une autre
vers quatre heures. Ne sautez pas le petit déjeuner
: c’est lui qui vous procure votre énergie
pour la matinée et permet ainsi de mieux contrôler
les fringales.
Pour
les repas chauds, posez-vous d’abord la question de
savoir quel légume vous allez consommer. Choisissez
ensuite un féculent (pomme de terre, pâtes,
riz, pain, légumineuse…) et enfin la source
de protéines (poisson, viande ou substitut de viande,
oeufs, fromages…).
Et
la cuisson ? Les techniques de cuisson les plus indiquées
sont celles qui ne nécessitent pas ou peu de matières
grasses : cuisson à la vapeur ou à l’eau,
au court-bouillon, au four, au grill, en papillote, sur
une poêle anti-adhésive ou au micro-ondes.
Pour
les sauces froides, remplacez la mayonnaise (entièrement
ou en grande partie) par du fromage blanc écrémé
et/ou du yaourt maigre avec un peu de moutarde et des herbes
aromatiques. Pour les sauces chaudes, pensez à la
fécule de maïs pour lier les fonds. Vous pouvez
remplacer la sauce béchamel par une sauce à
base de lait écrémé et de fécule
de maïs, elle sera ainsi dépourvue de tout apport
lipidique. La crème fraîche peut être
remplacée par du lait concentré non sucré.
Vous
avez décidé de perdre quelques kilos ? Vous
voilà prêt à affronter tous les pièges
des régimes ! A vous de trouver chaussure à
votre pied et d’adopter la méthode qui vous
conviendra le mieux, à votre rythme et sans vous
presser.
Mais n’oubliez pas que pour maigrir durablement, un
peu d’activité physique et un suivi médical
et/ou nutritionnel sont vivement conseillés !
Et enfin, ne vous reposez surtout pas sur une solution présentée
comme miraculeuse. L'actualité avec ces cas d’intoxications
thyroïdiennes survenus ces jours-ci à Paris,
est là pour nous le rappeler…
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Source
:
Destination Santé
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