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| Le
menu du skieur |
| Il
ne s’agit pas de vous proposer le « menu
type du skieur », mais de dresser quelques grands
principes pour adapter son alimentation. |
| Par
: Dr. Frédéric Maton |
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| Ces
adaptations doivent permettre de pratiquer skating et ski
alpin dans de bonnes conditions, d’avoir une alimentation
adaptée à la pratique sportive, et de passer
de bonnes vacances
Petit déjeuner:
Objectif : il s’agit
de garder les habitudes alimentaires, en veillant toutefois
à ce que l’apport en sucres lents soit suffisant
pour la matinée de ski. Privilégiez les céréales
complètes et les pains élaborés (campagne,
seigle, levain, épautre…) pour leur apport
complémentaire en minéraux.
Le seul impératif
sera de ne surtout pas sauter le petit déjeuner,
ce
qui constitue un facteur d’hypoglycémie matinale
et un risque majeur de blessure.
•
Boisson : Thé, café, jus de fruits frais.
•
Laitage : lait, yaourts, fromage blanc
•
Complément : beurre, confiture, compote…
Repas en altitude
:
Pour les inconditionnels du ski qui partent la journée,
et déjeunent en montagne, le sandwich reste une bonne
alternative. Il pourra se composer de fromage de montagne
ou autres produits locaux réputés gras, tels
que le saucisson, jambon de pays, dont les effets délétères
seront minorés par l’activité physique
de l’après midi (utilisation des acides gras
comme source énergétique)… à
condition d’être
raisonnable !
Si les fruits sont difficilement
transportables (à part la pomme), pensez aux compotes
(conditionnées en poche souple individuelle) ou purs
jus (en briquette).
Collation d’après
ski :
L’objectif de cette collation d’après
ski sera de réhydrater, favoriser
la récupération, et proposer un apport énergétique
« relais » dans l’attente du dîner.
Ce goûter sera plus ou moins allégé
en fonction de la faim, et des éventuelles prises
alimentaires entre les repas sur les pistes.
| • |
Réhydrater
:
Les boissons chaudes sont généralement
très appréciées: café, thé,
chicorée, chocolat chaud… Par leur pH basique,
le lait comme l’ensemble des produits laitiers
contribuent à tamponner les déchets métaboliques
acides. |
| • |
Apport
énergétique :
Pain d’épice, pain confiture, gâteau
de riz ou de semoule, gâteau type mini cake…
Fruits ou jus de fruits, de préférence
frais. |
| • |
Coupe
faim :
Pendant la journée sur les pistes : barres de
céréales, fruits, eau. Méfiez vous
des eaux minérales aromatisées dont certaines
sont trop sucrées. Eviter : les barres chocolatées,
les sodas. |
Repas
d’après ski (dîner) :
L’objectif sera de recharger les réserves énergétiques
en glycogène par une ration glucidique, en essayant
de diversifier les féculents autour des pommes de
terre (farcement, raclette, tartiflette), polenta, riz,
blé, crozets, légumes secs…
Certains trouveront dans les traditions culinaires locales
de quoi satisfaire cet apport glucidique, mais elles représentent
aussi un
apport lipidique conséquent (plats cuisinés
au fromage fondu, charcuterie …). Les légumes
seront les bien venus en hors d’œuvre, soit en
crudités, soupe, ou cuits.
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| Le
Dr. Frédéric Maton est Médecin
chargé Sport Santé pour l'IRBMS (Institut
Régional de Biologie et de Médecine du
Sport de la Région Nord-Pas-De-Calais). www.irbms.com |
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