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Avoir assez d’énergie
pour assurer son travail et rester mince, sans souffrir
de la faim, tel est le secret de ces repas légers.
La forte proportion en matières grasses des aliments
qui se retrouvent dans notre assiette est cause, chez de
nombreuses personne, d’une carence en substances actives
tels que les vitamines, les glucides et les sels minéraux.
Elles ne se rendent compte de cette carence qu’au
moment où la fatigue et le manque de concentration
se font plus fréquents ou lorsque le stress du travail
les submerge.
L’alimentation sans matière grasse est aujourd’hui
plus importante que jamais, compte tenu du nombre croissant
de personnes souffrant de surpoids et ayant souvent une
activité physique réduite. Les « plats
légers » apportent les calories quotidiennement
nécessaires. Pour 30% au plus, sous forme de graisse
et les 70% manquants sont fournis par des protéines
et des glucides.
Pour conserver un poids harmonieux et rester en bonne santé,
cette proportion est idéale. Les personnes ayant
des problèmes de surpoids et adoptant la règle
du « 30% moins de gras » perdront peu à
peu quelques kilos, sans faire de régime, et sans
éprouver la moindre sensation de faim.
Les
glucides vous dynamisent
Au cours de nos repas quotidiens, nous absorbons environ
40% de calories sous forme de graisses cachée : nous
manquons donc de glucides. C’est pourquoi les aliments
composant les « plats légers » seront
très riches en glucides (pommes de terre, pain, riz
et pâtes).
Et leurs effets bénéfiques se feront sentir
plus longtemps si vous choisissez des produits complets,
car les fibres qu’ils renferment facilitent l’assimilation
des glucides dans le sang. En outre, associés aux
bacilles lactiques du yaourt, du babeurre et du kéfir,
ils favorisent le transit intestinal. Si votre vie est sédentaire
et que vous ne pratiquez pas d’activité physique
régulière, il est important de stimuler votre
intestin à l’aide de produits alimentaires
adaptés.
Conseils
pour une cuisine pauvre en matières grasses
En choisissant des produits alimentaires et un mode de cuisson
presque sans graisse, vous aurez toute naturellement, en
suffisance, les substances vitales nécessaires.
Ne supprimez pas pour autant totalement les lipides : certains
acides gras, contenus surtout dans les huiles végétales
et le poisson, sont indispensables à l’élaboration
de substances régulatrices, essentielles pour notre
corps.
Voici quelques conseils vous permettant de diminuer les
graisses lorsque vous cuisinez :
| • |
Griller
la viande dans de la graisse très chaude. Les
pores se ferment et n’absorbent aucun corps gras.
Vous pouvez aussi cuire vos aliments, sans aucune matière
grasse, dans un faitout en terre cuite. |
| • |
Cuisez
légumes et poissons dans un panier-vapeur. Vous
préserverez leurs substances vitales, sans utiliser
d’huile ni de graisse |
| • |
Autre
mode de cuisson des poisson et légumes. A l’étuvée,
en remplaçant l’huile ou le beurre par
de l’eau. Pour la viande, badigeonnez-la d’huile
et faites-la revenir dans une poêle bien chaude,
sans ajout de graisse. |
| • |
Vous
pouvez supprimer totalement la matière grasse
en utilisant une poêle à revêtements
antiadhésif. |
| • |
Evitez
la friture. Elle ne convient pas à une alimentation
allégée cuits dans une friteuse, presque
tous les aliments vous feront grossir. Les amateurs
de frites, cependant, se consoleront avec des frites
surgelées qui peuvent se cuire au four, sans
matière grasse. |
| • |
Faites
aussi des grillades sans graisse. Enveloppez la viande
dans une feuille d’aluminium et poser-la sur le
gril, sans aucun corps gras. |
| • |
Pour
vos sauces à salades. Remplacez la moitié
de l’huile par du bouillon de légumes,
en prenant soin de bien le mélanger à
l’huile. En choisissant une huile parfumée,
pressée à froid, vous en garderez le goût
tout en utilisant moins de matière grasse. |
| • |
Les
matières grasses classiques. Elles seront étalées
sur le pain, en couches aussi fines que possible. Ou,
mieux encore, les remplacer par du fromage blanc allégé,
relevé, par exemple, avec des herbes fraîches,
des épices ou un peu de miel aromatisé.
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Avec
l'aimable collaboration des Éditions ADN
Image
: © Siarhei Fedarenka - FOTOLIA
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