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Préparation
Laver les crevettes et les
sécher sur du papier-ménage. Peler l'ail
et le presser. Peler le gingembre et le râper.
Mélanger avec 2 c.s. de citron, relever avec
sel, paprika et une pointe de poivre de Cayenne.
Faire macérer les crevettes dans ce mélange.
Parer, peler et laver les oignons nouveaux, les émincer
en biais. peler les pommes, les évider et les
couper en barquettes assez larges, les arroser aussitôt
avec le reste de jus de citron.
Porter
le bouillon de légumes à ébullition.
Y cuire les lentilles avec les parties blanches des
oignons nouveaux pendant 5 min à couvert et
à petit feu. Ajouter les pommes ainsi que les
parties vertes des oignons. Laisser mijoter 3 min
encore. Assaisonner avec sel, poivre et cumin en poudre.
Chauffer l'huile dans une poêle à revêtement
antiadhésif et y faire sauter les crevettes
à feu vif pendant 3 min.
Les dresser alors sur assiettes accompagnées
des pommes et des lentilles. Parsemer avec des brins
de coriandre fraîches.
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