Ingrédients pour 2 personnes :

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Préparation

Porter au moins 2 l d'eau salée à ébullition et y cuire les linguines al dente. Pendant ce temps peler les échalotes et les hacher, peler l'ail et le presser. Concasser les câpres.

Pour la sauce : Chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive et y faire suer les échalotes, ajouter l'ail, les câpres, le raifort et, mouiller avec le bouillon de légumes et la crème fleurette.

Egoutter les linguines. Emietter les filets de truite et les réchauffer dans la sauce, à feu doux. Rectifier l'assaisonnement avec le jus de citron, le sel et le poivre, puis incorporer délicatement les linguines. Dresser sur le plat de service et parsemer avec le basilic haché.

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Valeur nutritive par portion

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Le poisson-chat, le silure américain

Vous le trouverez à l'occasion chez le possonnier sous forme fumée. Il pourra ainsi agréablement remplacer la truite. Sa chair ferme en effet, est particulièrement bonne pour la santé, car les pisciculteurs nourrissent les poissons-chats avec du son de maïs, du blé et des fèves de soja.