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Préparation
Laver la poitrine de dinde
et la sécher avec du papier essuie-tout. Chauffer
l'huile dans une poêle et y faire revenir al
dinde 5 min de chaque côté. Presser le
jus du demi-citron, le mélanger avec la sauce
soja. Relever avec poivre et parpika. Badigeonner
la dinde avec cette marinade puis laisser refroidir
10 min.
Pendant ce temps, nettoyer, laver, couper les endives
en deux, enlever les trognons et couper la partie
inférieure des légumes en rondelles.
Dresser les feuilles supérieures sur des assiettes.
Peler les oranges à vif, prélever les
tranches à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Détailler la dinde en dés, la mélanger
aux oranges et aux rondelles d'endives. Rectifier
l'assaisonnement avec sel et poivre. Répartir
sur des assiettes en saupoudrant les bords avec un
peu de paprika. Si vous souhaitez emporter la salade,
mettez-la dans une boîte hermétique,
en plastique.
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