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Filet
de boeuf en
pot-au-feu |
| Avec
un nuage de légumes et beaucoup de poireau |
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| Ingrédients
pour 2 personnes:
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2
jeunes poireaux |
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1
carotte |
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1
navet |
• |
1
branche de céleri |
• |
300g
de filet de boeuf |
| • |
Poivre |
| • |
1
c.s. de graines de coriandre |
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1/2
l de bouillon de légumes |
| • |
Sel |
| • |
2
à 3 c.s. de semoule fine |
| • |
2
c.s. de beurre clarifié |
| • |
1
c.s. de crème aigre |
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Préparation
Parer les poireaux, les fendre
en deux dans le sens de la longueur, les laver avec
soin et les couper en tronçons. Peler carotte
et navet, gratter le céleri. Couper ces légumes
en bâtonnets.
Émincer le filer de boeuf en tranches de 1/2
cm. Porter le bouillon à ébullition,
saler, poivrer, ajouter les graines de coriandre et
pocher les légumes pendant 5 minutes. Réduire
la chaleur, mettre la viande à son tour et
la pocher à couvert 2 min environ.
Passer les 2/3 du bouillon, tenir le reste en réserve
au chaud. Porter le bouillon fitrer à ébullition
et y jeter la semoule, ajouter la crème aigre
et cuire quelques instants en remuant bien. Servir
la semoule avec la viande et les petits légumes.
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Valeur nutritive par portion
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Le
poireau : un légume anticellulite
Les
poireaux fournissent quantité de vitamine C,
de fer, de magnésium et de calcium, tous de
bons "Brûleurs de graisses". De plus,
ce légume contient des éléments
qui stimulent la digestion et ont un effet diurétique.
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Remerciements
aux Éditions ADN
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