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Préparation
Tremper
les algues 10 min dans 1/4 l d'eau. Essuyer la viande.
Dans un grand bol, mélanger gingembre, moutarde
en poudre, sauce soja, tahini, jus de citron et 2
c.s. d'eau.
Badigeonner la viande avec ce mélange. Laver
le poireau avec soin, le fendre sur la longueur et
les couper en fines lanières. Équeuter
les pois gourmands ou les haricots verts. Effiler
ces derniers au besoin. Egoutter
les algues. Chauffer le beurre clarifié dans
une poêle à revêtement antiadhésif
puis saisir la viande des deux côtés.
Ajouter l'aramé et les légumes, saler,
poivrer et cuire 5-7 min en remuant de temps en temps.
Ajouter 100ml d'eau si nécessaire.
Rectifier l'assaisonnement. S'accompagne volontiers
de pommes de terre, de riz sauvage ou
de millet.
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