Les 10 aliments incontournables

Ils protègent votre santé et votre ligne, aident votre organisme à mieux supporter l’activité sportive et à en éviter les désagréments.


Par: Anne Dufour
08/03/2006
TotalForme

Ils protègent votre santé et votre ligne, aident votre organisme à mieux supporter l’activité sportive et à en éviter les désagréments (courbatures, crampes…). Surtout si vous les arrosez d’eau minérale riche en magnésium et en calcium !

1. ail
Palme d’or de la richesse en substances protectrices ! L’ail favorise la circulation du sang, réduit le taux de cholestérol, aide l’organisme à lutter contre les virus, les bactéries et prévient certains cancers (estomac, côlon, prostate, et probablement sein et foie). Un antibiotique naturel à large spectre, à utiliser frais et au quotidien. Il devrait être remboursé par la sécurité sociale. 1 ou 2 gousses par jour sont recommandées.

2. céréales
Une alimentation riche en céréales complètes est un grand pas vers l’équilibre alimentaire. Les céréales sont surtout composées d’amidon : elles préviennent les maladies cardiaques et stabilisent le taux de sucre dans le sang. Mais c’est leur richesse en fibres qui les rend indispensables. Leur enveloppe, enfin, est très riche en magnésium, potassium ou sélénium (selon la céréale) : tous ces trésors ont disparu des céréales raffinées (pâtes, farine et riz blanc).

3. chocolat
Consommé avec modération (quelques carrés par jour), le chocolat noir - moins gras et moins salé - s’insert dans une alimentation santé : magnésium pour l’humeur, théobromine pour stimuler le cerveau en douceur, polyphénols pour protéger le cœur. Dernière bonne nouvelle : le chocolat est un sucre « lent » (son index glycémique est bas). Eh oui !

4. chou
Une mine de calcium et d’antioxydants ! Les choux figurent parmi les meilleurs amis de l’homme, et tout particulièrement le brocoli et la choucroute. Dans cette dernière, le chou fermenté apporte beaucoup de vitamine B. En outre, des bactéries comparables à celles du yaourt s’y développent, « prédigérent » le légume et le rendent hautement digeste.

5. huile d’olive
L’aliment-santé de base, qui se mêle aux vinaigrettes ou passe à la casserole sans broncher. Clé de voûte du régime méditerranéen, elle protège le cœur de multiples manières. C’est enfin le corps gras le plus digeste, peut-être parce que ses acides gras sont comparables à ceux du lait maternel ? Première pression à froid sinon rien.

6. poissons gras
Ces sont des réservoirs à omega 3, ces fameuses graisses qui fluidifient le sang. Moins connues, leurs propriétés anti-inflammatoires les rend essentiels dans toute lutter contre des maladies chronique de type inflammations des articulations, de la peau, etc. Préférez le saumon, les sardines, le thon ou le maquereau frais ou surgelés plutôt que fumés, et faites les cuire le moins possible. L’idéal : en tartare !

7. thé
L’élixir de l’immortalité est devenu une star depuis que l’on connaît ses propriétés anti-âge, anti-cancer et protectrices cardiaques. C’est le thé vert, suivi du Oolong puis du Earl Grey qui sont les plus protecteurs. Une à 3 tasses par jour suffisent pour bénéficier de ses bienfaits. Evitez d’en boire en mangeant : il empêche l’absorption du fer des aliments.

8. tomate
C’est l’aliment protecteur des hommes, ou plutôt de leur prostate… A consommer sans modération, à condition de la cuire (la chaleur libère le lycopène, la substance bénéfique) et d’y ajouter un filet d’huile d’olive.

9. vin
C’est un protecteur global très puissant, mais sa teneur en alcool en fait un instrument à double tranchant. 3 verres de bon rouge par jour, pas plus ! Au-delà, il se transforme en vilaine sorcière…

10. yaourts
Le produit laitier le plus recommandable, grâce à ses ferments spécial « longévité » ! Le yaourt soutient la flore intestinale, et donc le système immunitaire tout entier. Préférez les lactobacilus acidophilus, qui résistent à l’acidité gastrique et colonisent amicalement l’intestin.

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Anne Dufour est journaliste santé, spécialiste de la nutrition et de la prévention. Elle collabore à plusieurs magazines santé. Elle est aussi auteur de nombreux livres pratiques grand public sur ces sujets chez divers éditeurs (Hachette, Marabout, Leduc.S...).