Flétan en croustillant de riz aux légumes
Riche en protéines et fibres faciles à digérer


Ingrédients
Pour deux personnes:

Préparation
Cuire le riz selon les indications du paquet. Préchauffer le four à 200 degrés.
Laver le flétan à l'eau froide, le sécher, le saler, le poivrer et l'arroser de jus de citron. Graisser un moule plat allant au four. Laver, peler et couper la carotte et le poireau en petits morceaux. Faire ensuite mousser le beurre dans un poêle et faire revenir les légumes pendant 2 min. Saler et poivrer. Egoutter le riz et le mélanger délicatement avec les légumes, le persil et l'emmental.

Placer les filets de flétan côte à côte dans le moule, verser dessus le mélange riz-légumes. Cuire le poisson 20 à 25 min au four (mi-hauteur) jusqu'à ce qu'une fine croûte se forme.

Servir avec les rondelles de citron et les herbes.

Valeur nutritive par portion